蔬菜凍干機是蔬菜真空冷凍干燥機的簡稱，是通過水先低溫預凍結晶成固態，然后在真空環境下直接升華成氣體的原理。蔬菜凍干機廣泛應用于農業深加工，比如：凍干大蔥、凍干蘑菇、凍干辣椒、凍干青豆、凍干胡蘿卜等各種蔬菜冷凍干燥加工生產。因為通過真空冷凍干燥機加工生產的蔬菜，能基本保持原有的營養成分、顏色、體型，復水性好，能在常溫下長期保存，凍干機加工脫水后方便運輸等特點，所以在全國各地加大蔬菜凍干機的投入，擴大農業蔬菜凍干加工生產量。以下介紹山東投產的西蘭花冷凍干燥機加工生產線。

西蘭花凍干機加工生產線是由三大系統組成：

1）凍干機前處理設備系統包括：切菜機、分揀臺、清洗護色機、漂燙機、冷卻機、瀝干機、提升機、純水系統、CIP 清洗系統等；

2）真空冷凍干燥機系統：預凍庫、凍干機、AGV轉運車；

3）凍干機后處理設備系統：分揀機、金屬探測儀、稱重包裝、打碼機、打包機等。

西蘭花凍干機加工工藝流程是：分選-切粒-漂燙-冷卻-清洗護色-瀝干-裝盤-低溫預凍-真空冷凍干燥-分揀-稱重包裝-打碼-打包-入庫。

整個西蘭花凍干機加工生產線設備和工藝流程滿足GMP要求，全部設備采用304不銹鋼材質，冷凍干燥機設備隔板溫控范圍：-45~+80℃，帶有曲線控溫功能。蔬菜凍干機設備匹配真空微調功能，通過PLC電控系統控制整個西蘭花冷凍干燥加工生產過程，做到凍干機的運行數據記錄、存儲、追蹤和權限管理，具備工業化管理。西蘭花凍干機加工生產線同時應用于凍干西紅柿、凍干蔬菜汁、凍干野生菌、凍干面條、凍干米飯、凍干粥、凍干茶粉、凍干咖啡等各種食品加工生產。